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燕窩的食用方法

時(shí)間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯(cuò)


一、燕窩的浸泡

浸泡最好用凈化軟水、純凈水、白開水都可以,要用冷水,溫水甚至熱水浸泡都會(huì)損壞使燕窩的營養(yǎng)成分流失。生的自來水千萬不要用,且不說漂白粉和氯氣了,因?yàn)檠喔C要浸泡那么長時(shí)間,硬水還會(huì)影響燕窩的“發(fā)頭”。

二、燕窩的燉制
不同品種的燕窩浸泡和燉制的時(shí)間都不一樣,下面的時(shí)間表可以供大家參考
品名 浸泡時(shí)間(小時(shí)) 文火燉制時(shí)間(分鐘)
頭期白燕盞 12 30-45
白燕盞 8-12 30-45
三角盞 8-12 30-45
盞條 6-8 30
燕角 24 30-45
燕碎 6 30
 
上等黃燕盞 24 45-60
三角盞 24 45-60
條 24 45-60
燕角 24 45-60
燕碎 24 45-60
 
上等血燕盞 48 2-4(小時(shí))
三角盞 48 2-4(小時(shí))
盞條 24-48 2-4(小時(shí))
燕角 24-48 2-4(小時(shí))
燕碎 24-48 2-4(小時(shí))


除了要遵循燕窩不同燉制時(shí)間有長短的原則,還有幾點(diǎn)需要注意的:
1、燕窩要用文火隔水燉,先將鍋里的水燒滾,調(diào)成文火后,把盛有燕窩的燉盅放進(jìn)去。
2、燉盅里燕窩加水的高度不能超過燉盅內(nèi)壁的7/10,因?yàn)檠喔C在燉制過程中會(huì)膨脹,以免滾瀉造成浪費(fèi)。
3、鍋里的水位不能超過燉盅的一般高度,以免滾水會(huì)倒?jié)B進(jìn)燉盅里。
4、使用雙層蓋的燉盅,保證燉盅內(nèi)溫度保持在80度,令燕窩里的水溶性蛋白質(zhì)充分分解出來。
5、燕窩燉好后再加冰糖或其他的調(diào)味,以免燉制時(shí)破壞燕窩的成分。

三、燕窩的食用方法:

燕窩性質(zhì)平和,要調(diào)理得當(dāng),堅(jiān)持吃一段時(shí)間,它的營養(yǎng)成分慢慢滲透,補(bǔ)充到身體所需,效果才會(huì)顯現(xiàn)出來。燕窩是滋補(bǔ)品,不是仙丹妙藥,不能期望吃完燕窩后立時(shí)三刻就有神奇效果的。
燕窩如何才能吃得滋補(bǔ)吃得有效,又合乎經(jīng)濟(jì)呢?
除了選擇適合自己的燕窩品種,正確的燉制燕窩外,什么時(shí)候吃,吃多少,都會(huì)影響到吸收效果。
建議用“少量多次”的方法,每天早晚空腹吃,每次一調(diào)羹的量,
這樣燕窩既耐吃,15-20克燕窩干貨燉制后能吃一周左右的時(shí)間,
又能保證燕窩營養(yǎng)成分的均衡攝入,吸收,循序漸進(jìn)調(diào)理我們的身體。

燕窩為什么要空腹吃呢?

我們平時(shí)吃東西的時(shí)候,消化系統(tǒng)會(huì)分泌出多種的消化液,含有不同的消化酶,比如消化淀粉的,消化脂肪的,消化蛋白質(zhì)的等等。
吃單一食物時(shí),分泌出的消化酶足夠分解食物中的營養(yǎng)成分供給人體,吸收效果較好。
相反,如果同時(shí)吃多種食物,消化酶有限來不及分解的話,吸收效果就會(huì)相對(duì)減弱。這里建議空腹食用只是就燕窩來講,不是一概而論的,因?yàn)椴煌澄锏奈镔|(zhì)含量,功能作用都不同,有些就不能空腹吃,反而會(huì)造成身體不適。

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