副標(biāo)題#e#

現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展越來(lái)越迅速，我們生活的各個(gè)方面也都有大幅度的提高，飲食業(yè)不例外。無(wú)論在哪個(gè)季節(jié)，我們總可以吃到各種各樣的美食。但是夏季我們應(yīng)該怎樣進(jìn)行食補(bǔ)?這要根據(jù)夏季的氣候來(lái)決定。夏季天氣熱，降雨也多，因此會(huì)出現(xiàn)濕熱。濕熱的天氣，脾胃最受傷害，健脾開(kāi)胃是夏季的重點(diǎn)，而對(duì)于南方的人們來(lái)說(shuō)，除了健脾開(kāi)胃之外，祛濕也是必做的功課。

健脾祛濕藥膳

夏天應(yīng)怎么吃比較健康呢?專(zhuān)家支招：夏季氣候炎熱多雨，暑熱夾濕，脾胃受困，飲食以甘寒、清淡為宜。暑乃火熱，暑熱炎熱，易傷津耗氣，人體出汗較多，往往氣陰不足，以清暑熱，補(bǔ)氣為主，可食西洋參、沙參、玉竹、梨、木耳、菊花、白鴨肉、兔肉、小麥。而特別是南方地域濕熱，不同體質(zhì)的人，都可以健脾祛濕。

食材

健脾：淮山、茯苓、大棗、蓮子、扁豆、芡實(shí)、香菇、蜂蜜等

利濕：薏苡仁、赤小豆、茯苓、綠豆

生姜：湯水中都可放生姜，可辟腥、溫中、散寒，因廣州空調(diào)用得多，所以不妨多用生姜散寒

陳皮：湯水中都可放些陳皮，可芳香化濕

赤小豆：可煮粥及豆包，有清熱解毒，利水消腫之功

綠豆：清熱解毒，解暑利尿，煮湯粥，做糕點(diǎn)均可

白扁豆：健脾和中，清暑吐瀉，煮食熬湯

多食豬肉、兔肉，少食羊肉狗肉

牛肉適量，有疥瘡、瘙癢、痘疹者慎食

藥粥

薏米綠豆百合粥

薏米50克、綠豆50克、大米50克、小米50克，共煮爛后加入百合少許，根據(jù)口味加少許糖、鹽均可

功效：清熱祛濕清心

冬菇干貝瘦肉粥

冬菇泡軟后切塊，干貝少許，加瘦肉切絲，加入大米煮熟后可加入鹽，油，少許姜絲蔥花

雜豆粥

選取大米，糙米，薏苡仁、赤小豆、綠豆，蓮子，扁豆，芡實(shí)適量，煮熟

薏米粥

薏米30克，白糖適量主食

茯苓餅

茯苓粉、米粉各等份，白糖素油適量，調(diào)成糊狀，煎成薄餅，當(dāng)主食

功效：益胃補(bǔ)氣，健脾消腫

湯

鯽魚(yú)湯

鯽魚(yú)、淮山、茯苓、黨參、蓮子，煲湯

冬瓜薏米瘦肉湯

冬瓜200克，薏米15克，瘦肉200克，茯苓5克，煲湯加鹽后服用涼菜

鮮伴萵苣

萵苣250克，食鹽少許，料酒，味精少許

飲品

玉米汁

鮮嫩玉米煮熟后，打成玉米汁即可食

功效：調(diào)中開(kāi)胃，通便，滲濕利水專(zhuān)家介紹，夏天五行中屬火，五味屬苦，五臟合心，五腑在小腸，屬舌，在形體合血脈。夏天萬(wàn)物鼎盛，應(yīng)保持精神旺盛，如果調(diào)理不當(dāng)，心氣過(guò)剩，最易損傷心臟，出現(xiàn)心悸、煩熱、口苦、咽干、舌燥，因此夏季不妨用藥膳清補(bǔ)。但不可亂補(bǔ)一氣，而要按照“四部曲”辯證配膳。 #p#副標(biāo)題#e#

1步曲判斷：是否要補(bǔ)

中醫(yī)講究辯證，要補(bǔ)不足，泄有余。“不是所有人都需要補(bǔ)，有的人不但不能補(bǔ)，可能還需要泄。”專(zhuān)家說(shuō)，體虛的人才需要補(bǔ)?？诟?、舌苔黃厚、大便不暢、小便發(fā)黃的人，就過(guò)于燥熱，不能再補(bǔ)，反而應(yīng)該吃些消泄的食物，例如果仁、大蕉等，以泄有余。

如何判斷自己是否體虛呢?如果你常常感覺(jué)乏力、疲憊、口淡、精神萎靡不振、大便稀湯，就不妨夏日清補(bǔ)。

2步曲怎么補(bǔ)：哪里虛補(bǔ)哪里

補(bǔ)不是亂補(bǔ)一氣，更不是什么貴吃什么。秦敏教授強(qiáng)調(diào)，進(jìn)補(bǔ)要先搞清楚自己的身體是哪部分虛，哪里虛就補(bǔ)哪里，“補(bǔ)分兩大方面，一方面是氣、血、精液;另一方面是臟腑，即心、肝、脾、肺、腎。”

專(zhuān)家建議，判斷清楚自己需要補(bǔ)之后，找專(zhuān)業(yè)的中醫(yī)師看一下自己的身體是哪部分虛，再針對(duì)性地進(jìn)補(bǔ)。

3步曲南方通補(bǔ)：健脾祛濕

中醫(yī)講究三因制宜，即因人、因時(shí)、因地制宜，辯證配膳，性味辯解。即不同病人雖然在夏季由于體質(zhì)不同，會(huì)選用不同的藥物及食物調(diào)理，“但‘腎為先天之本，脾為后天之本’，總的來(lái)說(shuō)，嶺南地域濕熱，大多數(shù)人脾虛有濕，所以無(wú)論哪方面虛的人，都可健脾祛濕。”

4步曲把握度：別補(bǔ)過(guò)頭

進(jìn)補(bǔ)要講究度，補(bǔ)藥大多溫燥、甜膩，特別是夏天更要小心，別補(bǔ)過(guò)了頭，弄得個(gè)“閉門(mén)留寇。”

怎么樣算是補(bǔ)過(guò)頭了呢?專(zhuān)家解釋?zhuān)绻诟?、口臭、口苦、舌苔黃厚、大便閉結(jié)、小便發(fā)黃、冒青春痘，就是補(bǔ)過(guò)了，要停補(bǔ)。