1． 空箱試運(yùn)轉(zhuǎn)2小時左右，待箱內(nèi)達(dá)到穩(wěn)定后才能貯存食品。

　　2． 箱內(nèi)貯存不能過多過擠，要有冷氣對流空隙。

　　3． 熱的食物要放涼后才能放入箱內(nèi)，否則會影響其他食品的品味。

　　4． 冰淇淋、魚等動物脂類食品應(yīng)貯放在冷凍室（器）內(nèi)，不要放在門擱架和近門口部位，因為該處溫度較高。

　　5 ． 冷凍室（器）內(nèi)不能貯放啤酒、桔子、水等液體飲料，否則會凍結(jié)而爆裂。

　　6． 不宜放進(jìn)冰箱的食物有：

　　（1） 香蕉。香蕉旋轉(zhuǎn)在12度以下的地方貯存，會便香蕉發(fā)黑腐爛。

　　（2） 鮮荔枝。鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味；

　　（3） 西紅柿。西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則酸敗腐爛；

　　（4） 火腿。火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結(jié)冰，脂肪析出，腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗；

　　（5） 巧克力。巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結(jié)出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。

　　7． 速凍可以保鮮。0度—3度是食物細(xì)胞內(nèi)水分凍結(jié)成最大冰晶的溫度帶，食物從0度降到—3度的時間越短，食物的保鮮效果越好。速凍可以使食物以最快的速度完成這一凍結(jié)過程。

(實習(xí)編輯：簡燕嫻)