(1)蛋白質(zhì)：對于中年人來說，雖然對蛋白質(zhì)的需要量比正處于生長發(fā)育期的
青年要少，但中年女性生理機能逐漸減退，是面臨健康挑戰(zhàn)承受疾病壓力最多的時
期。隨著年齡的增長，人體對食物中的蛋白質(zhì)的利用率逐漸下降，只相當(dāng)年青時的
60%～70%，而對蛋白質(zhì)分解卻比年青時高。因此，中年人的蛋白質(zhì)供給應(yīng)豐富、質(zhì)
優(yōu)，供應(yīng)量也應(yīng)當(dāng)高一些。

　　(2)脂肪：中年人體內(nèi)負擔(dān)脂肪代謝的酶和膽酸逐漸減少，對脂肪消化吸收和
分解的能力隨年齡的增長日趨降低；另外，從防病健美的角度講，過多攝入脂肪不
利。因此，限止脂肪的攝入是有必要的，特別要限制食用動物脂肪，植物脂肪的量
也不宜太多。

　　(3)熱量：中國人熱量的主要來源是來自糧食的碳水化合物，如米、面、根莖
塊類食物等。每日主食只要能滿足身體的標(biāo)準(zhǔn)需要量即可。另外，可多吃些蔬菜、
水果，因為增加食物中的纖維素即可飽腹又可防止心血管病、腫瘤、等疾病發(fā)
生。

　　(4)維生素：維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E是人體新陳代謝
所必需的物質(zhì)，中年由于消化吸收功能減退，對各種維生素的利用率降低，常出現(xiàn)
眼花、潰瘍、皮皺、衰老等各種維生素缺乏的癥狀，因此應(yīng)供給充足的維生素。

　　(5)無機鹽和微量元素：鋅、銅、硒等微量元素雖然占人體重量的萬分之一，
但它們是人體生理活動所必需的重要元素，參與體內(nèi)酶及其它活性物的代謝。中年
人容易產(chǎn)生某些微量元素的相對不足。如中年人對鈣的吸收能力差，若加上鈣的排
出量增加的話，便容易發(fā)生，出現(xiàn)腰背痛、腿痛、肌肉抽搐等癥狀。因此
應(yīng)注意補鈣，可多喝些骨頭湯、牛奶、豆腐等含鈣豐富的食物，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

　　(6)水：水參與體內(nèi)的一切代謝活動，沒有水就沒有生命。中年女性應(yīng)注意多
喝水，這有利于消除體內(nèi)代謝產(chǎn)物、及防止疾病發(fā)生。