人到老年，身體機能跟著發(fā)生變化，味覺和嗅覺也慢慢改變，加上疾病和藥物的影響，對食物的興趣隨著大減，即使山珍海味當(dāng)前，也提不起食欲。

老人家食欲消退，除了身體機能改變所致，藥物、疾病、營養(yǎng)狀態(tài)、環(huán)境或心理因素也可能使老人家對吃提不起勁。老人家或子女都應(yīng)小心分辯，才能治本。

不吃不行，要吃又吃不下，相信這是許多樂齡人士的困擾。到底有沒有什么辦法，可以讓味覺衰退的老人家重振食欲，繼續(xù)享受食物的美味呢？

關(guān)于這點營養(yǎng)學(xué)家的確有一套應(yīng)對的技巧，讓老人家在照顧飲食健康的同時，享受食物的美味。

1】勾芡淋汁好味道

　　一般來說，老人家的飲食應(yīng)該少鹽少糖。在這樣的原則下，做菜時，先以少許的糖和鹽調(diào)味，然后把調(diào)味較重的湯汁淋在菜上，或勾芡；也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和咸味只淺淺鋪在食物表面，不但可以滿足舌頭的欲望，也不必?fù)?dān)心攝取過量的鹽和糖。

2】代糖代鹽保健康

　　另一個方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食欲望，又不會威脅身體健康，其法也適用于有糖尿病毛病的老人家。此外，也可采用低鈉鹽和低鹽醬，不過腎功能較差的老人家則不適合。

色澤誘人的食物可以刺激人腦，引發(fā)進(jìn)食的欲望。

3】趁熱食用味正香

　　食物香味的控制也很重要，因為香味有刺激食欲的作用。控制食物的溫度，是鎖住香味的重要步驟，所以食物必須趁熱吃，或者上桌時才澆上熱湯汁，都可以取得相當(dāng)不錯的效果。

　　另一做法是在食物中加入一些香味增強劑。這一類調(diào)味品，是以天然食物香氣來源濃縮制成，不會刺激胃部，對因喪失味覺而厭食的老人家很有幫助。

4】良好環(huán)境助食欲

　　另外，也可從營造良好的進(jìn)餐環(huán)境，加強食物的整體色調(diào)來提高食欲。色澤誘人的食物，或者特別花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦，引發(fā)進(jìn)食的欲望。

5】食物新鮮又衛(wèi)生

　　此外，老年家的味覺、嗅覺不靈敏，對已腐敗的食物，或不當(dāng)化學(xué)物質(zhì)的辯識能力都會減退。所以準(zhǔn)備食物時，一定要注意食物的安全與衛(wèi)生。

6】軟硬適中才順口

　　如果是吞咽問題，進(jìn)食的速度就應(yīng)該放慢，并調(diào)整食物的質(zhì)來配合。我們可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜，把水果搗成泥，但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液體也不適合，因為控制不當(dāng)容易嗆著。

7】多人共餐更好吃

　　至于有沮喪、壓迫感和厭世等心理障礙的老人家，則多人一起用餐的安排應(yīng)該有幫助。可以和鄰近的老人一起用餐，或與家中老小一起吃飯。專家認(rèn)為，熱鬧的用餐氣氛，會改變老人家的心情，進(jìn)而增加食欲。另外，也可要求醫(yī)生開一些可以促進(jìn)食欲的藥物。