辣白菜因其美味和營養深受很多人的喜愛。但是由于辣白菜發酵的特殊性，使得辣白菜在儲存和保管時經常出現漲袋漏氣現象，不少人擔心漲袋漏氣后的辣白菜是否還能繼續食用。其實只要沒有變質變臭，大家可以放心食用。

       因為辣白菜本身就是發酵食品，所以在運輸途中由于辣白菜的正常發酵會出現漲袋甚至輕微漏氣現象，如果您的辣白菜有此類現象，請不用擔心，那是因為乳酸菌再次發酵產生的，不但不會壞掉而且味道還會更純正。辣白菜發酵產生的乳酸菌不但可以凈化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑制腸內的其他有害菌滋生。（非典期間朝鮮、韓國無一例傳染病例就是最有力的證明）