日常飲食中，有許多菜食都是約定俗成的，放在一起能炒出非常好的味道。就像“韭菜炒雞蛋”在我們的日常飲食中是十分常見(jiàn)的。尤其是冬去春來(lái)溫度升高，氣溫忽冷忽熱干燥風(fēng)大，我們需要滋陰補(bǔ)血，而雞蛋性平，具有很好地滋陰補(bǔ)血之用，韭菜具有“春季第一菜”的美稱(chēng)，因此春季來(lái)臨小編為大家推薦韭菜炒雞蛋。

韭菜又叫“起陽(yáng)草”，性溫，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)的作用。雞蛋性平，可滋陰，補(bǔ)血補(bǔ)氣，養(yǎng)心安神。“韭菜和雞蛋同吃，就能協(xié)調(diào)陰陽(yáng)，對(duì)身體調(diào)補(bǔ)作用明顯。”楊力說(shuō)，韭菜有“春天第一菜”的美譽(yù)，而韭菜炒雞蛋更是春季首屈一指的選擇，養(yǎng)肝的同時(shí)使人更具活力。韭菜和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)也可相互取長(zhǎng)補(bǔ)短。如多吃雞蛋可能導(dǎo)致膽固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰彌補(bǔ)了這一不足。此外，韭菜中含有的纖維素比較粗，容易刺激胃，造成“燒心”。而雞蛋中的蛋白膜可將韭菜表面包裹起來(lái)，減少韭菜對(duì)胃黏膜的刺激。從口味上來(lái)說(shuō)，雞蛋味淡，且有腥氣，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同時(shí)，還能給雞蛋提鮮。

韭菜炒雞蛋的適應(yīng)人群很廣，尤其是血虛氣虛、大便干燥的人更適合吃。而如果胃不好，如胃潰瘍、腹瀉的人就要少吃。雖是絕配，但建議韭菜炒雞蛋還是不要天天吃，隔三差五地吃一頓就可以了。

韭菜炒雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的一種菜肴，其固定搭配不僅美味而且具有良好養(yǎng)生效果。在眾多食物當(dāng)中，韭菜雞蛋也是特別容易學(xué)會(huì)的菜肴，小編希望大家能夠?qū)W會(huì)此種菜肴，在春季具有養(yǎng)生保健作用。