俗話說：秦嶺山脈一條線，南吃大米北吃面。在南方，大米堪稱五谷之長，是五谷當中的老大哥，盡管錢鐘書先生說過這樣一句話：“人不能只靠大米活著”，但這只是從精神層面上來講的，實際上對于南方人來講，沒大米，還真不知道怎么活才是。所以，“人是鐵，飯是鋼”才是人類和大米之間真實關系的體現。大米對人類的貢獻，可概括為兩點：一是供給人體所需的養分，即營養價值；二是大米還具有養生保健的功效。

大米能養生保健？回答是肯定的。大家知道張仲景的白虎湯吧，這個最為經典的清熱方劑中，有石膏、有知母、有甘草，還有一味是什么呢？就是我們的大米。

不僅僅是張仲景，后世用大米治病的例子，同樣非常之多。

《醫轍》中有這么一個故事：說有這么一位女性朋友，發熱、嘔吐，舌頭上還出現很多粗糙的尖刺，十來天不見任何好轉，醫生最后采用什么辦法讓她痊愈的呢？很簡單，就是喝大米湯。另外《福建中醫藥》雜志，也記載這么一個故事，說是有這么一位男同胞，在吃完烤肉和燒餅后開始發熱，肚子暴痛，滿地打滾，醫生也是用大米湯來幫他治愈的。

由此可見，大米治病的說法并不夸張，實際上你看看中醫的藥粥藥膳，特別是藥粥，雖然有用小米的，有用玉米的，還有用其他五谷雜糧的，但用得最多的還是我們的大米。

那么，大米具有什么樣的治病功效呢？在中醫看來，大米的功效，主要體現在補脾、和胃、清肺等方面。

大米能夠補脾和胃的原因，實際上和其他五谷的原因是一樣的。我們中國人的主體食物為五谷，五谷都是生長在土里面的食物，并且都屬于甘味的食品。大家都有這樣一個體會，小麥、大米、小米、玉米等谷物做的食品，咀嚼到最后均會出現淡淡的甜味，而在中醫的五味里面，甜味是走脾經的，所以甘甜的食物最容易被脾胃吸收和消化食物。

現在人之所以會有那么多脾胃的毛病，實際上與我們整天吃大魚大肉、葷腥，最后不吃主食是有很大關系的。這也告訴我們，如果有脾胃方面疾病，一定要記得多吃主食。實際上吃鍋巴、吃干米飯，甚至吃烤焦的饅頭治胃病，在民間已經是經驗之談了，究其原因，取的就是這些食物健脾和胃的功效。

除了健脾和胃以外，大米還有一個重要功效——通血脈，關于大米能夠通血脈還有這樣一個傳說。相傳，唐朝長安城內有一個太守患了一種奇怪的疾病，這病導致腳脛日趨浮腫，渾身肌肉酸痛麻木，身倦乏力。眾醫均束手無策，于是請孫思邈診治。為了查明病因，孫思邈住進嚴府中仔細觀察。經過孫思邈的調查，孫思邈發現嚴太守不喜歡大魚大肉，但他對糧食精制特別講究，經常派人將米面反復加工精碾細磨后才作為主糧食品。孫思邈認為是血脈不暢引起的，所以立即建議嚴太守將每日主食全改成粗糧糙米，并且將一些細谷糠、麥麩皮煎水服用，半月之后這種疑難病竟神奇的康復了，病人精神好轉，浮腫全消退了。

大米為什么能夠通血脈呢？在農村生活過的朋友都知道，稻谷的莖稈是中空的，而中空的谷桿卻能把養料源源不斷的送到最頂端，說明其疏通能力非常強，中醫講究取類比象，因此認為稻谷進入人體之后，也能夠讓血脈變得更加通暢。特別是谷糠、谷殼等，疏通能力更為強大。現在心腦血管病的發病率這么高，與我們集體吃白米白面，少了粗糧食物為我們通暢血脈有關，所以很多患心腦血管疾病的朋友到處去找靈丹妙藥，殊不知。好好吃飯就是我們的靈丹妙藥。

實際上，大米的保健養生功效不僅僅是上面我們所提到的兩種，我們都知道大米的顏色為白色，根據中醫理論中“五色入五臟”的原則，多食用大米，還可以達到清肺的功效。

另外，中醫認為淡味食物有滲利小便、祛除濕氣等作用；甘味食物具有補益和緩解疼痛、痙攣等作用。味甘而淡的大米還可用于緩解脾胃的疼痛、消化不暢、嘔吐、泄瀉、小便不暢等。

總之，把錢鐘書先生那句“人不能只靠大米活著”換成“人不僅要靠大米活著，而且要靠大米健康活著”就是我們對大米應有的態度。