一年之中沒(méi)有減肥高峰期，因?yàn)樘焯於际菧p肥好時(shí)期，很多人都認(rèn)為減肥需要我們做到節(jié)食。的確，我們想成功減肥一定要注意吃，有些東西一定要節(jié)食，那么，如何科學(xué)合理的節(jié)食才能達(dá)到健康減肥的目的呢？

是應(yīng)該少吃飯?還是應(yīng)該少吃肉或者少吃油?減肥期間飲食該怎樣吃才能既降低體重，又不導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良?這些都是致力于減肥的朋友們非常關(guān)心的問(wèn)題。

為了滿足身體營(yíng)養(yǎng)的需要，減肥飲食同時(shí)也應(yīng)是平衡膳食。人體需要的營(yíng)養(yǎng)素有很多種，但產(chǎn)生能量的營(yíng)養(yǎng)素只有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三種，被稱(chēng)為三大營(yíng)養(yǎng)素。

很多人認(rèn)為少吃飯，少吃或不吃油，多吃含蛋白質(zhì)高的瘦肉可以減肥，又可以增加營(yíng)養(yǎng)，這是一種誤區(qū)。無(wú)論哪一種來(lái)源的能量，只要攝入過(guò)剩，都會(huì)引起肥胖。同樣道理，少吃肉、少吃油，但是多吃飯，只要能量攝入多于消耗，也照樣會(huì)引起發(fā)胖。

因此，設(shè)計(jì)減肥食譜應(yīng)做到科學(xué)合理平衡膳食。因?yàn)樘峁┑鞍踪|(zhì)的肉、蛋、奶、魚(yú)、蝦、豆制品等食物在胃里停留時(shí)間較長(zhǎng)，飽腹作用較強(qiáng)。故而在設(shè)計(jì)減肥食譜時(shí)，往往是稍微提高蛋白質(zhì)的攝入比例。通常情況下，一日飲食中蛋白質(zhì)攝入量占總熱能的12%~16%即可滿足身體健康的需要。

由于脂肪熱能密度比蛋白質(zhì)和碳水化合物高一倍多，在減肥時(shí)應(yīng)嚴(yán)格限制脂肪的攝入量。烹調(diào)方法可采用蒸、煮、燒、汆等，忌用油煎、油炸、紅燒，能生吃的蔬菜可采用涼拌，不能生吃的開(kāi)水汆后熱拌，盡量減少烹調(diào)用油。但是，現(xiàn)在有一種極端情況就是很多人對(duì)脂肪的限制過(guò)于嚴(yán)格，一點(diǎn)油都不敢碰，天天以水煮菜度日。這樣也不合理，嚴(yán)格限制并不等于不吃。

甜食、點(diǎn)心是應(yīng)該節(jié)去的食物之一。還有一點(diǎn)是容易被忽視的，很多人少吃或不吃主食，但卻吃大量的水果。可是水果中的果糖很容易合成脂肪。因此，減肥期間，水果也應(yīng)適量吃。

特別提醒：減肥減去的應(yīng)該是體內(nèi)多余的脂肪，節(jié)食節(jié)去的是過(guò)剩的能量。無(wú)論來(lái)源于碳水化合物、脂肪，還是蛋白質(zhì)，能量過(guò)剩都會(huì)引起脂肪合成。

每一位減肥的患者如果想清楚地了解自己每天攝入多少能量以及消耗了多少能量，可以到醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科找營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師采用有關(guān)軟件進(jìn)行計(jì)算，以便對(duì)自己能量的平衡有一個(gè)大概的了解。