水果應在餐前吃還是餐后吃？哪些人應少吃油炸食品？果汁、汽水等加工飲料是不是營養價值更高？國內首部《小學飲食教育讀本》昨天走進靜安區小學課堂，幫助孩子們糾正不良飲食習慣。

　　作為上海市教委重點教育科研項目《現代城市小學生“生存教育”的實踐研究》的主要成果之一，《小學飲食教育讀本》是在威海路第三小學開展“飲食教育”校本課程兩年教學實踐基礎上，根據《中國居民膳食指南（2007）》編寫拓展而成，為學生提供較為全面的科學飲食知識，試圖從飲食教育入手開展生存教育。上海市營養學會名譽理事長史奎雄、副理事長蔣家騉等專家在編寫過程中都給予了具體指導。

　　參與這一讀本編寫工作的靜安區教育學院科研員陸少明從2003年起研究中小學飲食教育。他在調查中發現，中小學生對科學飲食知識的掌握程度不到35%，對食物保健和食物安全知識更是知之甚少。“在物質豐富的今天，中小學生的膳食問題，主要表現在不會科學選擇食物。”陸少明指出，當前學生飲食中存在較多問題，如片面追求飲食的時尚，崇尚燒烤、西式食品；片面追求口味享受，喜歡吃油炸、甜食等食品；偏好葷菜、海鮮，而對蔬菜敬而遠之；飲食過量，缺少運動；追求苗條，食量過少等。

　　從這些飲食問題出發，《小學飲食教育讀本》強化了食物安全的內容。那些不宜久吃或大量食用的油炸食品、燒烤食品、腌制食品等，在《中國居民膳食指南》中只有一句話，但這些“垃圾食品”恰恰是學生們普遍喜愛的“美味”，因此編寫者拓展其教育內容，進行單獨設課。此外，針對上海地區小學生長期愛吃甜食和咸味，而不喜歡吃酸、苦、辣的特點，他們還特別運用中醫學理論辨證地編制了“少吃甜食，五味平衡”的內容。

　　威海路三小校長惲瑾說：“我們開設‘飲食教育’課程、編寫《小學飲食教育讀本》，目的就是教會學生根據營養價值來選擇食物的種類，而不是僅憑自己的口味來選擇食物。”