南瓜丸子治腹瀉




　　原料：南瓜500克，面粉50克，白糖50克，醋50克，淀粉10克，鹽適量，油250克（實耗50克）

　　制作方法：1.將南瓜洗凈，去皮，切塊，上籠蒸熟，瀝去水，加入面粉、白糖、食鹽，揉成面團。

　　2.炒鍋放油，燒至七成熱，用手將南瓜擠成鵪鶉蛋大小的丸子，入熱油鍋中炸至金黃色撈出。

　　3.鍋底留底油約10克，放清水100克，加白糖和少許鹽，然后勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出鍋。

　　營養師忠告：腹瀉是糞便太稀或排便頻繁，通常是由輕微的細菌或病毒所引起，一兩天之內就會消失，用止瀉藥往往沒有必要，而且會引起不好的效果。因為腹瀉是人體對抗入侵細菌的方式，不應妄加干涉，也不必擔心流失過多的水分和重要的礦物質，會使體內的化學反應失去平衡，因此，在這段不適期間，飲食必須特別注意。

　　南瓜中的果膠是一種可溶性膳食纖維，可通過吸收腸道中的水分和刺激物，來延緩腸道對糖和脂肪的吸收，緩解腹瀉的癥狀。果膠還可以中和清除體內重金屬和部分農藥，有防癌、防中毒的作用。南瓜還含有大量的鉀，極適合腹瀉時食用，以補充因身體流失水分而流失的大量的鉀。

（作者：荀曉霖　來源：健康時報）