番茄，想必老百姓誰(shuí)都不陌生。既可以當(dāng)蔬菜，又可以當(dāng)水果，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。不過(guò)你知道番茄對(duì)胃保護(hù)作用嗎?

在很多世界性衛(wèi)生組織推薦的抗癌或保健食品中，番茄總是位居前列。意大利研究表明，番茄能抑制胃癌的發(fā)生，每周吃7次番茄制品的人，比每周僅吃2次的胃癌發(fā)病危險(xiǎn)性降低50%。日本的研究發(fā)現(xiàn)，在隨機(jī)選擇的居民血漿中的維生素A、C、E、β胡蘿卜素和番茄紅素的水平分析中，只有血漿番茄紅素與胃癌呈顯著負(fù)相關(guān)。以上的研究均說(shuō)明番茄紅素和番茄制品能顯著降低胃癌和食管癌的發(fā)病率。

自然界中，番茄紅素含量最高的是番茄。番茄紅素必須在加熱或有油脂的情況下才能被人體吸收。特別是加熱，對(duì)增加番茄紅素的吸收格外有益。因?yàn)榧訜岷螅训募?xì)胞壁破碎，番茄紅素能得到充分釋放。番茄汁、番茄醬、番茄沙司等番茄制品都是經(jīng)過(guò)加熱處理的，能大大提高人體對(duì)番茄紅素的吸收利用率。

科學(xué)地利用番茄中的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于養(yǎng)分的吸收具有重要意義。相信在掌握了這些知識(shí)后，你會(huì)獲得更為健康的生活!