飲食防治總原則攝入量及食物供給優質蛋白質

蛋白質可與鉛結合成可溶性絡合物， 促進鉛從尿中排出

畜禽肉類、蛋類、乳類、魚類、及豆制類

限制攝入量

攝入過多會導致小腸對鉛的吸收增加

攝入量應占總熱能的20%～30%

增加膳食纖維的補充

膳食纖維可阻礙金屬離子的吸收， 特別是果膠可使腸道中的鉛沉淀

芹菜、韭菜等綠葉蔬菜和海帶、竹筍

補充富含維生素的食物

維生素C可與鉛結合形成溶解度較低的維生素C鹽， 降低鉛吸收， 減輕鉛在體內的毒性

一般孩子每天至少要攝入50～150 毫克維生素 C，已有鉛癥狀的孩子需增至 200 毫克。維生素 C 廣泛存在于水果、蔬菜及一些植物的葉子中，如橘子、檸檬、石榴、山楂，尤其是酸棗中的含量最豐富，蘋果、草莓、鮮辣椒、卷心菜、蒜苗、雪里蕻、西紅柿、菜花等也含有維生素 C。此外， 維生素A 、維生素B2、維生素B12和葉酸在預防鉛方面也起著重要作用。在平日飲食中，可每周適量食用動物臟、奶油和魚油等含天然維生素A較高的食物。 另外每天可食用含維生素B2豐富的食物，如蛋、乳類、干豆類、香菇、紫菜、海帶、杏仁等， 以及含維生素B12及葉酸豐富的食物如水果、蔬菜等。

補充含礦物質豐富的食物

鉛和鋅、鐵、鈣等在腸道吸收過程中享用同一部位的轉運蛋白，因而，鉛、鋅、鐵、鈣等元素相互之間在腸道內的消化吸收過程均具有競爭性抑制作用。鋅、鐵、鈣、硒的補充可以降低體內鉛的積累。