板栗，很多人都吃過，它的淀粉含量特別高。食用起來(lái)有淡淡的甜味和清香味。日常生活中我們食用板栗的方法比較單調(diào)，多為煮煮吃或者炒炒吃。其實(shí)板栗的吃法有很多種。下面我們就為大家具體介紹幾款板栗菜肴的做法。

一、蛋黃栗子卷　　原料:栗子泥[注1]150 g,鴨蛋黃6只,面粉100 g,雞蛋清6個(gè),白糖100 g,可可粉糖醬20 g,化黃油適量。

制法:1.將鴨蛋黃放入盤中,封嚴(yán)保鮮膜蒸至鴨蛋黃出油,取出稍晾后壓成茸泥狀,然后加入白糖和面粉混合在一起,再攪拌均勻;取雞蛋清打成蛋泡糊,加入鴨蛋黃混合料中,攪拌均勻。

2.取烤盤一個(gè),涂抹上一層化黃油,撒上少許面粉,倒入拌好的鴨蛋黃糖糊,并用刮板刮成約2 cm厚,然后入烤箱內(nèi)烤熟成糕。

3.將烤好的鴨蛋黃糖糕取出,鋪平趁熱涂上一層栗子泥,然后卷成卷,再澆上可可粉糖醬[注2]即可。

特點(diǎn):松軟適口,香甜純正。　　注1:栗子泥是將栗子剝皮,倒入加有白糖和牛奶的鍋中煮至酥軟,然后撈出碾壓成泥狀,加入少許鮮奶油即成。

注2:可可粉糖漿是將可可粉加少許葡萄酒和白糖熬化即成。

二、桔香栗子條　　原料:板栗450 g,桔子香精3滴,白糖200 g,牛奶350 g,朱古力豆碎末20 g。

制法:1.將栗子剝皮,入鍋中煮熟,然后撈出碾壓成碎末,然后與白糖、牛奶、桔子香精一同煮沸,小火熬至濃稠后,倒入不銹鋼平盤內(nèi),離火晾涼,移入冷藏內(nèi)冷卻片刻。2.將冷卻后的栗子泥用刀改切成4.5 cm長(zhǎng)的條,再滾上朱古力豆碎末即成。　　特點(diǎn):香甜綿軟,滋味悠長(zhǎng)。

三、咖啡栗子球　　原料:板栗350 g,綿白糖200 g,白砂糖50 g,咖啡糖漿[注]適量。　　制法:1.將板栗剝皮,煮成熟,撈出晾涼后待用。2.凈鍋置火上,放入綿白糖小火熬化,待能拔出糖絲時(shí),倒入栗子肉,蘸勻,使每個(gè)栗子肉裹上一層糖漿,然后取出再滾蘸上一層糖漿,晾干后澆上咖啡糖漿即成。　　特點(diǎn):色澤美觀,香甜味長(zhǎng)。　　注:咖啡糖漿是將咖啡放入葡萄酒和白糖熬化而成。

四、桂花栗子羹　　原料:板栗250 g,蜜餞青梅二顆,玫瑰花2瓣,干藕粉30 g,白糖150 g,糖桂花5 g。　　制法:1.將板栗肉洗凈,切成薄片,放入鍋內(nèi)煮熟。2.凈鍋置火上,注入適量清水,燒沸,倒入栗子片和白糖,繼續(xù)燒沸,撇去浮沫;另把干藕粉用清水調(diào)勻,慢慢淋入鍋內(nèi)調(diào)成羹,盛入荷葉大碗中;青梅切薄片撒在羹面上,再撒上糖桂花和玫瑰花瓣即成。　　特點(diǎn):栗肉脆嫩,清甜適口,桂花芳香。

五、板栗豬肉排　　原料:板栗350 g,豬肉排200 g,蔥頭100 g,醬油10 g,白糖5 g,姜10 g,味精少許,料酒10 g,色拉油500 g(約耗50 g)。　　制法:1.鮮栗子用刀切一口子,入水鍋汆燙,撈出剝?nèi)ネ鈿?豬肉排洗凈改切成塊,洋蔥頭洗凈切絲,姜切片。

2.炒鍋置于火上,下油燒至六七成熱,肉排抹一下醬油入鍋稍炸撈出瀝油;鍋底留油,燒熱下入洋蔥絲,姜片煸炒出香味,再下入肉排,烹料酒,加醬油,白糖及適量的清水,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火燜制,待肉排剛剛斷生,下入栗子同燒,燒至肉排上色,成熟,栗子入味,加味精,大火收干鹵汁即可裝盤。　　特點(diǎn):色澤金紅,咸鮮微甜,栗糯肉香。

相信讀了上文，你會(huì)更加喜歡板栗的。