蓉城鴛鴦卷的色澤金黃、外酥內嫩、咸甜兼具 動物蛋白、脂肪含量豐實。

主 料 肥膘肉250(g)、鴨蛋黃5(個)

配 料 蘆筍5(根)、面包糠200(g)、雞蛋2(個)、面粉50(g)

調 料 白糖100(g)、精練油1000(g)、(耗50g)

1. 豬肥膘肉洗凈、去皮、切成8cm方塊，然后平片成3mm厚薄片10張。

2. 鴨蛋去黃瀝凈蛋清、用刀拍成薄片待用。

3. 蘆筍去皮用開水汆過、漂冷。

4. 取片好之薄片豬肉，兩面粘滿白糖放入蛋黃、蘆筍，裹成條下入蛋液中沾勻，裹上面包糠，下入熱油中炸成金黃色起鍋改刀，裝盤即成