立秋都得“貼秋膘”？
　　
　　今天立秋，是二十四節(jié)氣中的第13個(gè)節(jié)氣，民間素有“貼秋膘”一說。自古以來“民以食為天”，立秋是一個(gè)很重要的節(jié)氣，人們當(dāng)然忘不了吃，“貼秋膘”就是其中的內(nèi)容。
　　
　　什么是“貼秋膘”？在炎熱的夏季，人們什么都吃不下去，有厭食之感。一旦立秋，雖仍然很熱，而人們的身上再無濕黏不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。于是就開始萌發(fā)了要做點(diǎn)好吃的的想法，以補(bǔ)償入夏以來的虧空。吃什么呢？最解饞的是燉肉。用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補(bǔ)回來，所以叫“貼秋膘”。
　　
　　很多人關(guān)心經(jīng)歷了炎熱的酷暑，秋季該如何補(bǔ)補(bǔ)身體？那么，對(duì)于普通人來說，立秋究竟要不要補(bǔ)？自古秋季一直被人們當(dāng)作進(jìn)補(bǔ)的黃金時(shí)節(jié)，祖國醫(yī)學(xué)提倡“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，民間也一直流傳“秋季補(bǔ)的好，冬天病不找”的說法。
　　
　　所以，秋季要補(bǔ)的觀念和習(xí)慣也流傳至今。其實(shí)，我們的老祖宗之所以把“補(bǔ)”看的很重，并推崇“秋季進(jìn)補(bǔ)”，與當(dāng)時(shí)特有的環(huán)境是分不開的：首先，過去老百姓的生活都很清貧，不少人連溫飽都難以解決，營養(yǎng)不良、身體虛弱者大有人在，人們普遍存在三大營養(yǎng)素供應(yīng)不足的問題，的的確確需要補(bǔ)一補(bǔ)。而進(jìn)補(bǔ)的食物通常都是魚、蝦、羊肉、雞蛋等高蛋白、高熱量的食物，在當(dāng)時(shí)的情況下，多吃這些食物的確能起到“補(bǔ)”的作用；其次，伏天人們胃口差，所以不少人都會(huì)瘦一些。
　　
　　清朝時(shí)，民間流行在“立秋”這天以懸秤稱人，那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)，所以將體重與立夏時(shí)進(jìn)行對(duì)比，看人們是否瘦了，從而得知健康與否。由于當(dāng)時(shí)日子不富裕，再加上夏季炎熱的天氣影響人們的胃口，經(jīng)歷“苦夏”人們大多會(huì)瘦，而瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”。所以，當(dāng)時(shí)補(bǔ)的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。
　　
　　這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等，以達(dá)到補(bǔ)的目的。再次，秋季是一年四季當(dāng)中物產(chǎn)最為豐富的季節(jié)，正所謂“糧谷滿倉牛羊壯，瓜果豐收魚兒肥”。秋季自然也是一年中人們餐桌最為豐富的時(shí)節(jié)，此時(shí)不補(bǔ)，更待何時(shí)？此外，秋季緊接著就是冬天，動(dòng)物需要在秋季積攢能量、儲(chǔ)存脂肪，以便渡過寒冷的冬天，所以人類選擇在秋季進(jìn)補(bǔ)，也算是順應(yīng)自然界的規(guī)律。
　　
　　不過，世界是在不斷變化的，時(shí)代也是進(jìn)步了。我們的生活水平和以前相比，早已有了翻天覆地的變化。我們現(xiàn)在普遍存在的問題是能量過剩，而非能量供應(yīng)不足；我們擔(dān)心的是魚、蝦、肉、蛋吃的太多，而非缺乏；大多數(shù)人不是消瘦，而是超重。所以，與時(shí)俱進(jìn)也應(yīng)該體現(xiàn)在飲食、營養(yǎng)上。在物質(zhì)匱乏的年代所形成的“補(bǔ)”的說法，已經(jīng)不適合物質(zhì)豐富、營養(yǎng)過剩的現(xiàn)代了。對(duì)于普通人來說，秋季的飲食無須有太大的變化，參考膳食寶塔的建議，谷類、薯類、蔬菜、水果、豆類、奶類不可少，魚、蝦、肉、蛋不宜多！
　　
　　如果真的想補(bǔ)一補(bǔ)，那么請(qǐng)多多享用秋季豐富的蔬菜、水果、豆類、薯類和雜糧吧，它們所富含的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和諸多的生物活性物質(zhì)，或許才是我們真正需要“補(bǔ)”的東西。