松花蛋含鉛量比較高，酗酒者和孕婦不宜多吃，特別是長(zhǎng)期喝酒比較多的人，要警惕酒精可能和松花蛋中的金屬產(chǎn)生不良反應(yīng)。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事李淑媛建議，如果用松花蛋做下酒菜，涼拌時(shí)最好加點(diǎn)醋，同時(shí)搭配著吃一些芹菜、雜糧等含纖維素比較豐富的食物，這樣可以改善口感，中和松花蛋中的堿性物質(zhì)，從而減少人體對(duì)鉛等有害物質(zhì)的吸收。