[俗名]藕絲菜、光旁蓮藕。
[性味]生藕性寒，熟藕性溫，味甘。
[功效]生藕清熱，涼血，止血，散瘀。熟藕健脾，開胃，養血。
[宜食]鮮藕生食或打汁飲用，適宜高熱病人煩熱口渴之時食用；適宜吐血，口鼻出血，咯血，尿血，以及血友病患者打汁服用；適宜高血壓病，糖尿病，肝病以及便秘之人食用；適宜脾胃氣虛，食欲不振，缺鐵性貧血，以及營養不良之人食用。蓮藕含豐富的鐵質，故對貧血之人頗宜。藕煮熟食用，宜選用銅鍋或沙鍋。
唐·孟詵：“產后忌食生冷物，惟藕不同生冷，為能破血故也。蒸食甚補五臟。”《本草經疏》：“藕，生者甘寒，能涼血止血，除熱消胃，故主消散瘀血，吐血，口鼻出血，產后血悶，及止熱渴，煩悶，解酒等。熟者甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，實下焦，消食，止泄，生肌。”《隨息居飲食譜》：“藕，甘平，生食生津，行瘀，止渴除煩，開胃消食，析酲。熟食補虛，養心生血，開胃舒郁，止瀉充饑。以肥白純甘者良，生食宜鮮撒，熟食宜壯老，用沙鍋，桑柴緩火煨極爛，入煉白蜜，收干食之，最補心脾。”《綱目拾遺》：“藕粉，大能和營衛生津，凡一切癥皆不忌，可服。”
[忌食]生藕性質偏涼，平素脾胃虛寒之人忌食生藕；女子月經來潮期間和素有寒性痛經者也忌食生藕；熟藕及藕粉也不適宜糖尿病患者食用。煮藕食用忌選鐵鍋鐵器。
《物類相感志》：“藕，忌鐵器。”
[按語]新鮮的蓮藕含豐富的蛋白質、糖、鈣、磷、鐵和多種維生素，其中以維生素C的含量特別多，食物纖維含量也高。若將老藕制成藕粉，極易消化吸收，更適宜一切虛弱之人，故清·王孟英說：“藕粉為產后，病后，衰老，虛勞妙品”因蓮藕含有豐富的丹寧酸，丹寧酸具有收斂性和收縮血管而能止血。蓮藕的食物纖維能夠刺激腸道，治療便秘，促進有害物質的排出，減少膽固醇和糖值，具有預防糖尿病和高血壓的作用。
藕節性平味甘澀，其止血作用尤為顯著，勝于蓮藕，適宜咳血，吐血，衄血，尿血，便血，血痢，婦女崩漏之時食用。《本草綱目拾遺》中就說：“藕節粉散瘀血，生新血，產后及吐血者食之尤佳。”