[俗名]稻芽。
[性味]性溫，味甘。
[功效]健脾開胃，和中消食。
[宜食]適宜宿食不化、消化不良、傷食脹滿、不思納谷之人 宜煎水當茶飲，或用谷芽蒸餾取露，為谷芽露，用以代茶。
《本草綱目》：“快脾開胃，下氣和中，消食化積。”《中國醫學大 辭典》：“消食，健脾，開胃，和中，生津液，益元氣。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶?！?BR> [忌食]谷芽健脾氣，增食欲，諸無所忌。
《本經逢原》：“谷芽，啟脾進食，寬中消谷，而能補中，不似麥芽之克削也。”
[按語]谷芽的成分為淀粉、蛋白質、脂肪、淀粉酶及維生素B等。